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　　世间美味千百路
，我独爱家常豆腐。其中之爱
，正如周敦颐之爱莲
，亦如郑板桥之爱竹。

 

　　相比诸位门客、美食家爱豆腐之鲜、之嫩、之滑、之香
，我独恋、独敬豆腐之品质、风骨。多人要问
，由豆和水做成的软嫩豆腐
，何来风骨?简直
，若是仅仅停顿于口舌之感
，是无法感知豆腐筋骨的
，倘若结合人间百态、人生经验
，用心感知豆腐
，其必然风格上流
，铁骨铮铮。

 

　　赞豆腐之风骨
，由于它经得起磨砺
，耐得住考验。探析豆腐的造作流程
，破黄豆、磨豆浆、滤豆渣、烧豆浆、磨石膏、挤压水
，每一环都严严实实
，没有虚工。出格是石磨豆浆、烧豆浆环节
，前者是千磨万击
，后者是烈火煎煮。这两路法式
，也像极了人生。豆在石上磨
，人滋事上练。人生百年
，不成能命运俱佳、大路平顺——眼睛可能遇风沙
，脚下可能遭荆棘
，心中可能遇崎岖。这些风沙、荆棘、崎岖
，往往都绕不外
，只能靠智慧、胆识和毅力
，冲从前
，磨从前。且只有如此
，能力像豆腐一样
，穿过石磨
，浴火沉生。

 

　　敬豆腐之风骨
，由于它留得住清白
，守得住刚正。明代于谦赞石灰“粉骨碎身浑不怕
，要留清白在人间”。我以为
，豆腐也配得上这份清白。豆腐之清
，清在清纯之水。常听说
，人是有洁癖的
，豆腐亦如是。前人云
，“良禽择木而栖”
，我以为豆腐也是择泉而酿。造作豆腐的工艺包头幼异
，每个处所豆腐韵味分歧
，重要由于水各有异
，水清
，豆腐天然纯。再言其形
，其最初是水是浆
，流无定形
，经过一番凝聚、沉淀、挤压
，最后塑出一个方刚正正。清白之心
，刚正之形
，也像极了人之品质。社会是一个大染缸
，尘埃处处
，欲水横流。作为一个赤子
，是让白纸沾污
，和尘同业
，随欲塑形
，还是对峙本色
，对峙底线
，守住刚正?这看起来是一路选择题
，其实对于一个向上向善、良心良知未泯的人而言
，已别无选择。由于守住了
，迎接的是云淡风轻;失守了
，面对的是夜黑风高。两种了局
，孰明孰暗
，一清二楚。

 

　　探求、深悟豆腐风骨至此
，我恍然领略了自己对豆腐的偏心。旧问刚解又生一问
，豆腐已经有两千多年的汗青。试问这漫漫汗青长河里
，爱豆腐者何人?翻看史料
，西汉益阳王刘安爱
，宋代陆游爱、苏轼爱
，清代袁枚爱……听说陆游每天早晨要煮豆腐汤一锅
，客人来访即以豆腐汤招待;苏轼是个豆腐“痴”
，其官居荆门时
，常下厨房亲自着手造作菜肴
，发了然“东坡豆腐”;袁牧敬佩豆腐
，为叨教豆腐佳肴的做法
，竟恭恭顺敬“为豆腐三折腰”……

 

　　前人除了痴迷豆腐美味
，也常借豆腐建身养性。明代儒学大家刘宗周虽官至兵部尚书
，却“日给不外四分
，逐日买菜腐一二十文”;“信知磨砺出心灵
，宵旰辛勤泄我真。最是清廉刚正客
，毕生良知是贫人。”清代胡济苍这首《豆腐》诗更是直白路出了以豆腐建身的缘由。

 

　　人行于世
，必须依附物质而活
，若要活好
，必须有点心灵、风骨和品质。出格是在物质丰硕、山珍海味应接不暇确当下
，不妨常避开些大鱼大肉的油腻
，常吃几块清新的家常豆腐。由于这清白刚正的家常豆腐
，于通常人而言
，能够清心润喉润肺;于党员干部而言
，能够立心立品铸魂。(王城长)